農藥殘留測定儀在果蔬安全中的作用是至關重要的，它可以確保人們食用安全健康的果蔬產品。

首先，農藥殘留測定儀可以快速檢測果蔬中的農藥殘留量，以評估果蔬的安全性。農藥殘留是指農藥在使用過程中，部分農藥分子殘留在水果、蔬菜、茶葉、糧谷等農產品中以及土壤、水源等生態環境中。如果這些殘留量超過標準規定的安全限量，可能會對人們的身體健康造成危害。因此，使用農藥殘留測定儀進行快速檢測，可以有效地避免因食用農藥殘留超標的果蔬而對人體健康造成危害。

其次，農藥殘留測定儀采用快速檢測技術，如酶聯免疫法、化學檢測法等，能夠在短時間內得出檢測結果。這有助于加強果蔬生產、加工、運輸和銷售等環節的內部自我監測和外部監督檢查，從而直接影響果蔬的質量和安全。同時，由于現代農業生產中廣泛使用農藥，果蔬中的農藥殘留量很大，因此需要采取有效的檢測手段來確保果蔬的安全性和質量。

另外，檢測人員的水平和責任感也是影響農藥殘留檢測結果的重要因素之一。因此，為了提高農藥殘留檢測的準確性，需要確保檢測人員具備高科技、快速測量、便攜性和信息共享等能力，并不斷提高他們的檢測水平。同時，政府和相關部門也應該加強對農藥殘留測定儀的研發和應用推廣，為果蔬安全提供更好的技術支持和服務。

綜上所述，農藥殘留測定儀在果蔬安全中發揮著重要作用。它可以快速檢測果蔬中的農藥殘留量，保障人們的身體健康和生命安全，規范果蔬市場的經營秩序，促進果蔬產業的可持續發展。因此，我們應該積極推廣農藥殘留測定儀的使用，加強對果蔬質量和安全的管理和控制，提高果蔬產業的服務質量和信譽度。