農(nóng)藥殘留在蔬菜、瓜果等農(nóng)產(chǎn)品中較為常見，農(nóng)藥殘留檢測(cè)也是消費(fèi)者熟悉的食品安全檢測(cè)項(xiàng)目。那么目前常用的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法有哪些呢?
在食品安全檢測(cè)行業(yè)中，熟練的食品衛(wèi)生安全檢測(cè)儀器有較長(zhǎng)時(shí)間的現(xiàn)場(chǎng)采樣、相對(duì)昂貴的檢查、以及重型機(jī)械設(shè)備。不適合作現(xiàn)場(chǎng)食物檢測(cè)服務(wù)。食品快速檢測(cè)儀器與傳統(tǒng)檢測(cè)儀器的區(qū)別在于檢測(cè)速度快，設(shè)備體積小，適合食品衛(wèi)生安全現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。農(nóng)藥殘留在蔬菜、瓜果等農(nóng)產(chǎn)品中較為常見，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀也是消費(fèi)者熟悉的用于食品安全檢測(cè)的儀器。
      在傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，采用大中型色譜分析設(shè)備進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。現(xiàn)場(chǎng)取樣通常需要幾個(gè)小時(shí)，這通常會(huì)延誤檢查步驟;
      自《新食品安全法》出臺(tái)以來，要求在檢驗(yàn)中采用快速檢測(cè)方法，作為行政許可的依據(jù)，農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)早已成為食品衛(wèi)生安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中的標(biāo)準(zhǔn)配置。在食品檢測(cè)服務(wù)中，檢測(cè)結(jié)果可以在十多分鐘內(nèi)得到，這也催生了大量農(nóng)藥殘留的快速無損檢測(cè)技術(shù)，如快速有機(jī)化學(xué)檢測(cè)方法、免疫分析方法、酶抑制方法、人臉檢測(cè)方法等。法律等等。

1. 化學(xué)快速檢測(cè)法主要是基于氧化還原反應(yīng)以及水解液和檢測(cè)溶液的影響，用于有機(jī)磷農(nóng)藥的快速檢測(cè)。但靈敏度低，使用受限，易被還原性物質(zhì)干擾。
2. 免疫分析方法。關(guān)鍵是放射免疫分析和酶免疫分析。最常見的是酶聯(lián)免疫分析法(ELISA)。根據(jù)抗原和抗體的非特異性鑒定和融合反應(yīng)，必須為小含量肥料配制人工肥料。只有為抗原服務(wù)，才能進(jìn)行免疫分析。
3.酶抑制法是目前最成熟和應(yīng)用最廣泛的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)，主要基于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酶的特異性抑制。
4. 在人臉檢測(cè)方法中，關(guān)鍵是利用活微生物對(duì)農(nóng)藥殘留反應(yīng)更敏感的特性，如對(duì)家蠅喂食測(cè)試產(chǎn)品，觀察致死率來確定農(nóng)藥殘留的量。這種方法在實(shí)踐中操作簡(jiǎn)單，但判斷不流暢，準(zhǔn)確率低，化肥的應(yīng)用領(lǐng)域狹窄。